Antipasti mit Pilzen

Zutaten:

• 300g Shi­itake

• 1 Zuc­chi­ni

• 1 Aubergine

• 1 große Zwiebel

• 1 gel­ber Paprika

• 1 rot­er Paprika

• 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt

• etwas frischen Ros­marin und Thymian

• Bal­sam­i­co-Essig

• Olivenöl

• 1 Schuss Weißwein

• Salz

Das Gemüse in Stücke schneiden.

In ein­er großen Pfanne das Gemüse (Zuc­chi­ni, Aubergine, Zwiebel,Paprika) por­tion­sweise in wenig Olivenöl anbrat­en. Das Gemüse darf ruhig noch etwas biss­fest sein.

Das ange­bratene Gemüse in ein­er Schüs­sel sammeln.

Die Pilze hal­bieren oder im Ganzen anbrat­en und zum Gemüse geben.

In der Pfanne den klein gehack­ten Knoblauch kurz anrösten. Die Kräuter, das gesamte Gemüse und die Pilze wieder beimen­gen und noch ein­mal ganz kurz anbraten.

Mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Dann sofort mit Essig, Salz und Olivenöl abschmecken.

Alles in eine Servier­schale geben und warm oder kalt zu Gegrill­tem genießen.